牛乳通過進(jìn)料管進(jìn)入轉(zhuǎn)鼓中，轉(zhuǎn)鼓中的碟片垛被固定在外罩和位于中心的分配器上， 進(jìn)入距碟片邊緣有一定距離的垂直排列的分配孔中，牛乳在碟片間形成的分離通道內(nèi)，轉(zhuǎn)鼓高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力作用下，牛乳中的顆粒或者脂肪球，根據(jù)他們相對于連續(xù)介質(zhì)/脫脂乳的密度不同而在分離通道內(nèi)被分離：

a 稀奶油，脂肪球密度小，沿分離通道向上向內(nèi)運(yùn)動，匯聚在軸中心后，從稀奶油派出口排出。

b 脫脂乳， 脂乳沿分離管道向下向外運(yùn)動，到達(dá)碟片邊緣后，向上運(yùn)動經(jīng)最上部不開孔的碟片與轉(zhuǎn)股罩之間的通道，經(jīng)脫脂乳排出口排出

c 機(jī)械雜質(zhì)及其他雜質(zhì)，牛乳中密度較大的雜質(zhì)沿分離通道被甩向分離機(jī)四周的沉渣室，被定期排出。 我司的牛奶離心機(jī)有自動排渣系統(tǒng)。

離心機(jī)脫去牛乳中的脂肪，形成稀奶油和脫脂乳，稀奶油可支撐奶油，脫脂乳可制成各種乳制品（脫脂）。